به گزارش «سرویس دام، طیور و آبزیان» «ماکی دام - پایگاه خبری صنعت دام، طیور، آبزیان و حیوانات خانگی»؛ تخم‌مرغ غنی‌شده با امگا ۳ یکی از محصولات نوآورانه در صنعت طیور است که با هدف افزایش ارزش تغذیه‌ای تخم‌مرغ و پاسخ به نیاز مصرف‌کنندگان سلامت‌محور تولید می‌شود. این تخم‌مرغ‌ها حاوی مقادیر بالاتری از اسیدهای چرب امگا ۳ به‌ویژه ALA، EPA و DHA هستند که در سلامت قلب، مغز و سیستم ایمنی نقش مهمی ایفا می‌کنند. اما این تخم‌مرغ‌ها چگونه تولید می‌شوند؟
روش‌های تولید تخم‌مرغ غنی‌شده با امگا ۳
برای افزایش میزان اسیدهای چرب امگا ۳ در تخم‌مرغ، تغذیه مرغ‌های تخم‌گذار با جیره‌هایی خاص و علمی انجام می‌شود. در ادامه مهم‌ترین راهکارهای علمی مورد استفاده در مزارع پرورش مرغ تخم‌گذار را مرور می‌کنیم:
1. افزودن منابع گیاهی غنی از ALA
دانه کتان (Flaxseed): رایج‌ترین منبع گیاهی برای تأمین ALA. معمولاً به‌صورت آسیاب‌شده یا پلت‌شده به جیره اضافه می‌شود.
روغن کلزا و روغن سویا: منابع دیگر ALA هستند که می‌توانند جایگزین بخشی از چربی‌های اشباع در جیره شوند.
2. استفاده از منابع دریایی برای تأمین EPA و DHA
روغن ماهی (Fish oil): یکی از مؤثرترین منابع برای افزایش DHA و EPA در تخم‌مرغ است.
پودر جلبک دریایی (Algae meal): منبع پایدار و گیاه‌مبنا برای DHA که در تولید ارگانیک نیز کاربرد دارد.
3. مدیریت دقیق جیره غذایی
میزان مصرف دانه‌های غنی از امگا ۳ باید کنترل‌شده باشد تاز بروز مشکلات گوارشی، کاهش تخم‌گذاری یا تغییر طعم و بوی تخم‌مرغ جلوگیری شود.
افزودن آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین E ضروری است تا از اکسید شدن چربی‌های غیر اشباع جلوگیری شود.
جدول مقایسه‌ای: تفاوت تخم‌مرغ معمولی و تخم‌مرغ غنی‌شده با امگا ۳
|
ویژگی |
تخم‌مرغ معمولی |
تخم‌مرغ غنی‌شده با امگا ۳ |
|
مقدار امگا ۳ (میلی‌گرم در هر عدد) |
۵۰ تا ۹۰ |
۲۰۰ تا ۵۰۰ |
|
منبع تغذیه مرغ |
ذرت، سویا، گندم |
دانه کتان، روغن ماهی، جلبک |
|
طعم و بو |
نرمال |
ممکن است کمی متفاوت باشد |
|
قیمت بازار |
پایین‌تر |
بالاتر (بسته به برند) |
مزایای تخم‌مرغ غنی‌شده با امگا ۳ برای مصرف‌کنندگان
- کاهش تری‌گلیسیرید خون و بهبود سلامت قلب و عروق
- نقش در تکامل مغزی کودکان و جنین در دوران بارداری
- کمک به کاهش التهاب‌ها و بهبود سیستم ایمنی
- گزینه‌ای مفید برای افراد گیاه‌خوار که از طریق منابع حیوانی به‌راحتی امگا ۳ دریافت نمی‌کنند.
نکات کلیدی برای تولیدکنندگان
- استفاده از مواد اولیه تازه و پایدار برای جلوگیری از فساد چربی‌ها
- مدیریت دقیق جیره و نظارت بر بو و طعم تخم‌مرغ پیش از عرضه به بازار
- انجام برچسب‌گذاری علمی و شفاف بر اساس میزان واقعی امگا ۳ موجود در تخم‌مرغ‌ها
- توجه به رضایت مصرف‌کننده و آموزش بازار درباره ارزش تغذیه‌ای تخم‌مرغ‌های غنی‌شده
جمع‌بندی
تخم‌مرغ‌های غنی‌شده با امگا ۳ نمونه‌ای موفق از ترکیب علم تغذیه طیور و نیاز بازار هستند. با مدیریت مناسب تغذیه و تولید، می‌توان محصولی سالم و ارزشمند برای مصرف‌کنندگان تولید کرد که در سلامت عمومی جامعه نیز نقش مهمی ایفا کند. این نوع تخم‌مرغ‌ها می‌توانند یکی از راهکارهای مؤثر در جهت تأمین اسیدهای چرب ضروری در رژیم غذایی خانوارهای ایرانی باشند.