تخم‌مرغ به‌عنوان یکی از منابع مهم پروتئین حیوانی، در دو سیستم پرورش بومی و صنعتی تولید می‌شود که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. در این مطلب، تفاوت‌های کیفی تخم‌مرغ در این دو سیستم از جنبه‌های تغذیه‌ای، ظاهری و زیستی بررسی می‌شود.
تخم‌مرغ غنی‌شده با امگا ۳ محصولی نوین در صنعت طیور است که با تغذیه هدفمند مرغ‌ها با منابع حاوی اسیدهای چرب مفید تولید می‌شود. این نوع تخم‌مرغ‌ها ارزش تغذیه‌ای بالاتری دارند و برای سلامت قلب، مغز و سیستم ایمنی مفید هستند.