شترمرغ بزرگترین تخم را در میان پرندگان تولید میکند. تخم شترمرغ از نظر طعم شبیه به تخممرغ بوده و به همان روشهای متداول طبخ میشود. تخم شترمرغ نسبت به تخممرغ دارای خواص غذایی بیشتری است.