ویتامین E بعنوان یک آنتی‌اکسیدان مهم در تنظیم فعالیت مغز، افزایش ایمنی بدن، تجزیه اسیدهای چرب و کنترل فعالیت غدد و کنترل فعالیت غدد داخلی بخصوص غدد جنسی، اهمیت دارد.
ویتامین E موثرترین آنتی‌اکسیدان بیولوژیکی بوده و کمبود آن منجر به تخریب اکسید‌اتیو بافت‌های حاوی لیپید می‌شود. علائم کمبود از کاهش باروری تا ایجاد علائم و نشانه‌های اختصاصی بر اساس سن و جنس متفاوت است.