به گزارش «سرویس دام، طیور و آبزیان» «ماکی دام - پایگاه خبری صنعت دام، طیور و آبزیان»؛ گاو نژاد شارولی (Sharolais) یکی از قدیمی‌ترین نژاد‌های گاو‌های گوشتی فرانس
وی است. این نژاد در منطقه شاروله در مرکز فرانسه توسعه یافته است.
اگرچه در آغاز، نژادی دو منظوره (کار و گوشت) بوده، اما به دلیل نبود نیاز به گاو برای انجام کار و با پیشرفت تکنولوژی به نژاد‌های گوشتی تبدیل شده است. گله‌های شارولی در آمریکا، کانادا، جزایر با‌هاما، انگلستان، ایرلند، ژاپن و فرانسه وجود دارد. گاو شارولی سفید متمایل به کرم بوده و پوستی صورتی رنگ دارد.
گاو نر بالغ وزنی برابر 907 تا 1134 کیلوگرم و گاو ماده بالغ نیز وزنی برابر 680 تا 816 کیلوگرم دارد. به طور معمول شاخدار بوده و شاخ‌ها سفید رنگ، باریک و نوک تیز می‌باشد. بعضاً شارولی بدون شاخ نیز مشاهده می‌شود.
کیفیت لاشه آن بسیار عالی بوده و به دلیل نداشتن چربی زیر پوست، می‌توان بدون افزایش چربی روی لاشه آن را تا وزن‌های زیاد پروار کرد. میزان چربی درون ماهیچه ای لاشه زیاد است. این نژاد سازگاری خوبی با اکثر مناطق دارد و در برنامه های تلاقی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
منبع: دامپزشکان - مرکز علمی آموزشی خبری دامپزشکی