به گزارش «سرویس دام، طیور و آبزیان» «ماکی دام - پایگاه خبری صنعت دام، طیور، آبزیان و حیوانات خانگی»؛ در سال‌های اخیر شایعات زیادی در فضای مجازی پخش شده است؛ از جمله اینکه عسل در واقع «مدفوع» یا حتی «استفراغ زنبور» است! این باور غلط باعث می‌شود بعضی افراد نسبت به مصرف عسل تردید کنند. اما واقعیت علمی چیز دیگری است. در این مطلب به‌طور ساده و دقیق توضیح می‌دهیم که عسل چگونه تولید می‌شود و چرا نباید آن را با مواد دفعی زنبور اشتباه گرفت.
عسل چگونه تولید می‌شود؟
1- جمع‌آوری شهد گل
زنبور کارگر با خرطوم خود شهد گل‌ها را می‌مکد. این شهد شیرین در اندامی به نام کیسه عسلی (honey stomach) ذخیره می‌شود.
2- افزودن آنزیم‌ها
در کیسه عسلی، آنزیم‌هایی مانند اینورتاز باعث تجزیه قندهای مرکب (ساکارز) به قندهای ساده‌تر (گلوکز و فروکتوز) می‌شوند.
3- بازگرداندن شهد به کندو
زنبور پس از بازگشت به کندو، این شهد فرآوری‌شده را از دهان خود بیرون می‌آورد و به زنبورهای دیگر یا به سلول‌های مومی کندو منتقل می‌کند.
4- تبدیل شهد به عسل
زنبورها با بال زدن مداوم باعث تبخیر آب اضافی می‌شوند. نتیجه‌ی این فرآیند، ماده‌ای غلیظ و شیرین به نام عسل است.
عسل هیچ ربطی به مدفوع زنبور ندارد
- مدفوع زنبور ترکیبی از مواد دفعی دستگاه گوارش است که از مخرج دفع می‌شود.
- عسل از کیسه عسلی و دهان زنبور خارج می‌شود، نه از دستگاه گوارش پشتی.
- بنابراین، عسل فضولات یا استفراغ زنبور نیست، بلکه شهدی تغییر یافته و سرشار از آنزیم‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
چرا این باور غلط شکل گرفته؟
- شباهت فرایند «بیرون آوردن شهد از دهان» با مفهوم استفراغ، باعث اشتباه برخی افراد شده است.
- ناآگاهی عمومی از فیزیولوژی زنبور عسل نیز زمینه‌ساز این شایعات است.
- در واقع، آنچه زنبور انجام می‌دهد یک فرآیند طبیعی و کنترل‌شده برای تبدیل شهد گل به یک ماده غذایی ارزشمند است.
نتیجه‌گیری
عسل یکی از سالم‌ترین و طبیعی‌ترین خوراکی‌های جهان است که حاصل همکاری شگفت‌انگیز هزاران زنبور در یک کندوست. این ماده نه فضولات است و نه محصول دفعی؛ بلکه نتیجه‌ی فرآیندی دقیق و شگفت‌انگیز در بدن زنبور عسل است.
بنابراین، دفعه بعد که این شایعه را شنیدید، با خیال راحت یک قاشق عسل طبیعی میل کنید و از انرژی و خاصیت‌های بی‌نظیر آن لذت ببرید.