انتخاب نژاد مناسب، نخستین گام برای راهاندازی یک گله موفق بز شیری است و نژادهایی مانند سانن، آلپاین و آنگلو-نوبین به دلیل ویژگیهای تولیدی، شهرت زیادی دارند. اما بهترین نژاد بز شیری برای هر دامدار به عواملی مانند میزان تولید شیر، کیفیت شیر، شرایط اقلیمی، خوراک و هدف اقتصادی پرورش بستگی دارد.